ホテルオークラ京都は3月1日〜4月30日、カフェ「レックコート」にて、大分県産のブランドイチゴ「ベリーツ」を使用した「ベリーツフェア」を開催する。
【関連記事】関西初出店 深夜5時まで営業する夜パフェ専門店が京都・河原町に2月20日オープン同フェアでは、見た目・味・香りの3拍子が揃った理想的なイチゴとも称される「ベリーツ」を主役に、趣向を凝らした和洋のスイーツを一皿で堪能できるスイーツプレートをはじめ、パフェ、ケーキなど、全5種類のスイーツが登場する。
「ベリーツのパリブレスト」は、仏菓子「パリブレスト」をアレンジ。リング状に焼き上げたシュー生地に、ベリーツを丸ごと4粒使用し、生クリーム、カスタードクリームとともに挟んだ。王道の組み合わせをベリーツの甘みと酸味のバランスで上品に仕上げた。
「プランタニエール」は、ベリーツのジャムをサンドしたジョコンド（アーモンド生地）を土台に、香り豊かなベリーツのムースを重ねたケーキ。ムースには、同じく大分県の名産品であるかぼすの果汁を加え、ベリーツの風味を生かしながら、ほどよい爽やかさをアクセントとして添えている。
テイクアウトスイーツ「ベリーツ絹ロール」は、練乳を加えた生クリームに、ベリーツを丸ごと並べ、軽やかなスポンジで巻き上げた絹のようになめらかなロールケーキ。仕上げにベリーツのカスタードクリームを絞ることで、華やかさを添えた。甘味と酸味の優れたバランスに、練乳のほのかな香りが調和する。
スイーツプレート「ベリー ベリーツ（Very Berryts）」は、ベリーツをムースやミルフィーユ、フィナンシェなどに仕立てた、華やかなスイーツプレート。ベリーツのフレッシュ感、酸味、コク、食感などを生かした8品を一皿で楽しめる。
「ベリーツパフェ」は、香り高いベリーツをコンポート、ソルベ、アイスに用い、フレッシュの果実をふんだんにあしらったベリーツづくしのパフェ。ホワイトチョコレートクリームの優しい甘みや、上品に香るラベンダーのジュレと清涼感あるタイムの砂糖漬けがアクセントとなった大人のためのデザートだ。
【ホテルオークラ京都】
住所：〒604-8558 京都府京都市中京区 河原町御池
電話：075-211-5111（代表）
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