千葉県を中心に展開する菓子店「お菓子のたいよう」は4月11日の1日限りで、本店にて「焼きたてチーズスフレ」を販売する。10時、12時、14時に各回30個限定。価格は税込み1,500円。
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同チーズスフレには、国産のクリームチーズとオランダ原産のセミハードチーズ「エダムチーズ」を採用。「エダムチーズ」は、軽やかな塩気と芳醇な香りが特徴。このチーズを隠し味に加えることで、ただ甘いだけではない、チーズの旨みがぐっと際立つ奥深い味わいに。後味をきゅっと引き締める。
卵は、千葉県でも希少な「桜卵」を使用。深いコクがチーズスフレの口どけを一段と滑らかにし、豊かな風味を引き立てる。ふわっと軽やかな食感の中に、まろやかな甘みとコクが広がる。
メレンゲは低速でしっかりと泡立て、細かな気泡を作ることで、生地内の膨らみを均一にし、表面の割れを防ぐ。型に流し込んだ後は、表面をカードでなでて気泡を潰し、滑らかな仕上がりに。
高温で一気に焼き色を凝縮させた後、湯煎で優しく、じっくり。この緩急が、驚くほどしっとりとした濃厚な口溶けを際立たせる。焼き上げ後、あえて庫内の余熱で静かに寝かせることで、表面を美しく、なめらかな質感に。職人のこだわりが、表面の割れやシワを防ぎ、理想の焼き上がりを支えている。
【お菓子のたいよう 本店】
住所：〒289-2147 千葉県匝瑳市飯倉293番地
電話：0479-72-0533
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