千葉県：「お菓子のたいよう」ふわとろチーズタルト、9月23日13時より1日限定で復活販売

　千葉県を中心に展開する「お菓子のたいよう」は9月23日13時より、本店・東金店・成東店・海上店にて、「ふわとろチーズタルト」を1日限定で復活販売する。数量限定で、なくなり次第終了。当初は9月20日に販売予定だったが、台風接近に伴う天候の影響を考慮して販売日を変更した。価格は税込み1,600円。

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「ふわとろチーズタルト」は、昨年登場して即完売したチーズタルト。小麦粉を一切使わず、わずかなコーンスターチを加えたチーズフィリングに、通常より多くの卵白を合わせることで、口の中でほどけるような“ふわとろ”食感に仕上げている。

　土台には、甘さを抑えてバターのコクとほのかな塩気を効かせたフランス菓子の伝統的なタルト生地「パート・ブリゼ（pâte brisée）」を採用。空焼きした後にフィリングを流し込み、再び焼き上げる二度焼きによって、ザクザクとした歯ごたえを生み出す。高温・短時間で焼成し、なめらかなフィリングと香ばしいタルト生地の食感差を際立たせている。トップには甘酸っぱいアプリコットジャムを重ねる。

　同店はこれまでも、17年続くロングセラー「半熟すふれ」や、豆乳仕立てのスフレ風レアチーズケーキ「豆乳仕立ての絹れあちぃず」など、なめらかさや軽やかな口溶けを打ち出したチーズ系スイーツを展開してきた。今回の「ふわとろチーズタルト」は、そこに強いザクザク食感を組み合わせ、対照的な2つの食感を一度に楽しませる点が特長だ。