神奈川県鎌倉市：メゾンカカオ本店1周年記念の新作「生オペラ」登場　生ガトーショコラやモンブランも展開

　神奈川県鎌倉市の「メゾンカカオ（MAISON CACAO）」鎌倉本店は、11月21日に開業1周年を迎える。これに合わせ、最上階の「MAISON CACAO CAFÉ」にて、新作「生オペラ」などを展開する。また、同月14日より、ブランドを代表するチョコレートのペアリング体験もスタートする。

　本店限定の「生オペラ」は、フランス菓子の定番であるオペラを、メゾンカカオならではの技術と感性で再構築した新商品。カカオの豊かな風味を引き出し、なめらかな口溶けを追求した。幾重にも重なる層が生み出す調和や美しい佇まいなど、伝統的なケーキの魅力を残しながら、新たな味わいを提案する。

「生ガトーショコラプレート」は、ブランドの看板商品をデセールとして提供する一品。カカオの濃密な風味と、半生ならではのみずみずしい食感が特徴だ。温度や食べ方にもこだわり、まずはそのまま味わうスタイルを推奨。さらに海塩や山椒を添えることで、甘みや香りの変化を楽しめる。

　秋限定の味わいを楽しめる「生モンブラン」は、香ばしいタルト生地を覆うように、たっぷりのモンブランクリームを絞った商品。内部には大粒の栗、サクサクのチョコレートメレンゲ、カカオビネガーを効かせたシャンティーを忍ばせた。5層の構成により、栗の芳醇な香りと異なる食感を堪能できる。

　さらに、ブランドの代表作を組み合わせた「アロマ生チョコレート 3種ペアリング」と「ショコラ・コキーユ 2種ペアリング」も用意する。前者は季節ごとに厳選した3種類の生チョコレートを提供。後者は極薄のチョコレートの殻から液状のショコラがあふれ出す看板商品から、その日おすすめの2種類を選ぶ。

　今回の新メニューでは、チョコレートを単独で味わうだけでなく、温度や食感、香りの変化まで楽しめる点が特徴だ。とりわけ生オペラは、伝統的な洋菓子を独自の製法や素材へのこだわりによって再解釈した一品。定番商品を異なる提供方法で楽しめるプレートメニューとともに、カカオの新たな魅力を打ち出している。