【レポート】コロンバン原宿サロン：初アフタヌーンティーや限定商品登場　4年ぶりに原宿に帰ってきた「コロンバン」7月19日オープン

洋菓子店「コロンバン」は7月19日より「コロンバン原宿サロン」をオープンする。それに伴い、同店初のアフタヌーンティーや、限定商品も登場。7月19日のオープンに先立ち、おすすめスイーツや新商品がお披露目された。

コロンバンは1967年～2020年までの53年間、原宿の地で菓子や進物等を提供するサロンを営んでいたが、渋谷区神宮前6丁目の再開発事業に伴い、一時閉店。その後2023年にテイクアウト専門「コロンバン原宿」をオープンした。そして今回、創業100周年を迎えた記念すべき年に、原宿の地で「サロン・ド・テ」を再開する。

店内は優美な深紅の絨毯や、美しい曲線のクラシカルな猫足の椅子など調度品にもこだわっている。その中でも特にこだわった3つのポイントがある。1つ目は店内に設置しているシャンデリア。イタリア製でエレガントな曲線を描くアームと透明感を持つクリスタルガラスが魅力。2つ目は店内奥に飾られた2枚の写真。これは1960年代の「フランスパリコロバン」だ。3つ目は入り口横に設置されている大理石で、1967年から2020年まで営業していた旧原宿サロンに使われていた大理石を使用している。1930年代の銀座コロンバンを思わせる、華やかでリラックスできる空間に仕上げた。

初登場の「アフタヌーンティーセット」は、同店の伝統スイーツと最新のスイーツを一緒に楽しめる。伝統スイーツには「スワンシュー」と「オペラ」、最新のスイーツには「モンテリマール」と「白桃のヴェリーヌ」をラインアップ。「スワンシュー」はそのまま出してもつまらないからと、白鳥をモチーフにしている。白鳥の背中には半分にカットした苺を乗せ、かわいらしい見た目に仕上げた。

作る段階で最も苦戦したことについて、担当のシェフ・大野さんは笑いを交えながら「首の形に焼き上げるのがとにかく難しい。少しでも角度が違うと、スワンじゃなくてガチョウになっちゃう」と話す。

「オペラ」はモカバターを使用しており、ほろ苦い味わいが特徴だ。軽くて口溶けの良いバタークリームを使用することで、くどさを感じずにモカの香りとガナッシュチョコレートの味わいを楽しめる。濃厚なチョコレートの印象が強いスイーツだが、たった一口で「オペラ」の概念がガラッと変えられた。実食の中で最も印象に残っているスイーツだ。「モンテリマール」は2種類のムースやラズベリー、マンゴーのスポンジが層になっているなんとも爽やかな一品。「白桃のヴェリーヌ」では底にレッドピーチの果肉とムース、上にはグレープフルーツのゼリーを合わせている。白桃の甘みとグレープフルーツのほどよい苦みでさっぱりと食べられる。

セイボリーに含まれているミックスサンドは、神奈川県海老名市で社員自らが育てている農薬不使用のジャガイモを使用。素朴で優しい甘さのポテトサラダは、ほっと一息つけるような味わいだ。同社で育てている野菜は、ジャガイモのメークインと玉ねぎがメインだという。

店舗で人気の「ローストビーフ丼」は、群馬県産の上州牛を使用している。こだわりはフランス産ロレーヌ岩塩と焦がしバターを一緒に真空パックに閉じることだ。低温でじっくりと焼き上げ、柔らかさとジュワっとあふれる肉汁を楽しめる。トップには生で食べられるサラダ用ほうれん草で仕上げた。

同店のオープンに合わせて、「コロンバン原宿サロン」限定の新商品も登場。「ウィークエンドシトロン」はしっとりと焼き上げたアーモンド生地のケーキに自家製のクランベリーシロップ煮を加え、アプリコットジャムとレモン風味の糖衣をまとわせた爽やかなフランスの伝統菓子。レモン風味の糖衣をまとわせることで、ザクザクとした食感が楽しい。

「爽風～Cake Couleur～」は発酵バターとクリームチーズを生かした、イチジクのパウンドケーキ。埼玉県加須市の白いちじくを赤ワインで漬け込み、刻んだ果肉を生地の中に忍ばせている。さらに上部にはイチジクとアプリコットの果肉がそのまま乗っており、アプリコットの甘酸っぱさといちじくのプチプチ食感を楽しめる一品だ。

その他にも「コロンバンのスフレパンケーキメープルシロップ添え」や「コロンバンプリン」、「メロンパフェ」、「アイスモンブラン」など同店伝統メニュー取り揃えている。

さらにオープン記念として、原宿サロンオリジナル「今治タオル」のハンドタオルと、オリジナルエコバッグが貰えるキャンペーンも行う。「今治タオル」のハンドタオルは、オープン当日の先着100名と「アフタヌーンティーセット」を注文した人が対象。同店の象徴であるショートケーキを刺繍であしらった、大人かわいいデザインだ。

オリジナルエコバッグは、税込み5,000円以上購入の人が対象。同店の人気商品がデザインされたカフェオレ色のバッグだ。

【コロンバン原宿サロン】
住所：東京都渋谷区神宮前6-34-14 原宿表参道ビル1階
営業時間：月～土 10時～21時、日・祝 10時～20時
定休日：年中無休
座席：店内44席、テラス12席
電話：03-6450-5175