東京都港区海岸の「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」は9月1日〜10月31日、ホテル内の「ニューヨークラウンジ」および「ハドソンラウンジ」にて、「ダブルモンブランパンケーキ」と「巨峰と洋梨のパフェ」を期間限定展開する。
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「巨峰と洋梨のパフェ」は、上からみずみずしい巨峰のシャーベット、そのまわりにキャラメルでコンポートした大人の味わいの洋梨、グロゼイユ、香り豊かな甘みとコクが魅力のナガノパープルのスライス、洋梨のカスタードクリームを詰め込んだ。
下層には、上層の甘みに対してアクセントとなるクリスピーな食感のホワイトチョコレートクランチ、まろやかな酸味のヨーグルトシャンティ、爽やかで上品な巨峰のジュレを配し、異なる食感を演出。
グラスのトップはチョコレートで蓋をし、その上にカシスのシャンティ、ゴールドカラーが華やかな洋梨のシャンティを中に忍ばせた洋梨の飴細工をのせてアーティスティックに仕上げた。
価格は単品・税込み3,300円（別途サービス料）から。
「ダブルモンブランパンケーキ」は、熊本県産の和栗と仏産の洋栗のモンブラン2種を一度に味わえるパンケーキ。スフレパンケーキ生地の間には、なめらかな口当たりのカスタードクリームと甘酸っぱいミックスベリーを挟み、その上から軽やかでコクのある焼き栗フレーバーのマロンシャンティ、風味豊かで繊細な味わいの和栗のモンブランを半々ずつたっぷりとかけた。
トップには香ばしく濃厚な洋栗のモンブランで包み込んだチョコレートムースとバニラアイスをのせ、さらにチョコレートのチュイールをあしらい濃厚かつ奥深い味わいを演出。カシスのソースをかけることで、ほどよい酸味がアクセントになり、飽きの来ない大人の味わいを提供する。
別添えのホクホクとした食感の熊本産渋皮栗、仏産洋栗、赤ワインでコンポートしたイチジクのコンポート、クルミを好みで加えることで、一層風味豊かに楽しめる。
価格は単品・税込み3,300円（別途サービス料）から。
【ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ】
住所：〒105-0022 東京都港区海岸1‐16‐2
電話：0570‐00222（予約・問い合わせ）
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