アマン東京：有機小麦や有精卵、黒トリュフなど使用したクリスマスケーキ2種、11月1日より予約受付開始

アマン東京は11月1日11時より、「OOTEMORI」地下2階の「ラ・パティスリー byアマン東京」にて、クリスマスケーキ2種とシュトレンの予約受付を開始する。

「ブッシュドノエル」は壮大に広がる冬の森の中、枯葉を踏みしめて歩く風景をイメージしながら作り上げた一品。北海道産の有機小麦「きたほなみ」と相模原産の有精卵「さがみっこ」を使用したスポンジに、黒糖とバニラを合わせたバタークリームと果肉感を活かした苺のコンフィチュールを乗せている。側面には、ローストした信州産の胡桃を砕き、木の幹に見立てて飾っている。

予約限定商品の「モンテビアンコ」は丁寧に泡立てた相模原産の有精卵「さがみっこ」の卵白に、細かく刻んだフランス産の黒トリュフを合わせたメレンゲが特徴の一品。内側には濃厚ながらも滑らかなカスタードクリームに、コンポートした熊本県産の和栗を忍ばせている。その上には軽やかな生クリームとメレンゲをまとわせ、ヨーロッパの白く美しい山を表現。黒トリュフの豊かな香りと、味わい深い和栗のハーモニーを楽しめるケーキに仕上げた。