東京・広尾：「スペシャルモンブランミルフィーユ」11月26日まで予約受付中

東京・広尾の「ハルオカダヴィーガンパティスリー（hal okada vegan pâtisserie）」は11月26日まで、公式サイトにて、「スペシャルモンブランミルフィーユ」の予約受付中だ。価格は税込み6,000円（ホール販売のみ）。引き渡しは店頭のみ。

同ミルフィーユは、卵やバターを使わない、アレルギー（小麦、大豆、アーモンド、オレンジ）を持つ方もヴィーガンの方も一緒に楽しめるキャラメリゼしたサクサクの折りパイ。伊産のマロンペーストとソイホイップ、豆乳カスタードを織り交ぜたディプロマットクリームに栗の甘露煮とアクセントにオレンジピールをサンド。上部の仕上げにたっぷりとあしらったモンブランクリームとサイドのナッツにも、香ばしくキャンディングしたこだわりのアーモンドを使用した。

シェフの岡田春生さんは「このミルフィーユは、私が洋菓子界での修行中に、大半のパティスリーで定番であり、多くのケーキに使用される『折りパイ』を使って仕上げるミルフィーユを、卵やバターを使わずに、そしてリアルに再現するために幾度となく試行錯誤した上で、やっと納得のいくクオリティにたどり着いた、私にとって特別なミルフィーユです」とコメントしている。

【ハルオカダヴィーガンパティスリー】
住所：〒150-0012　東京都渋谷区広尾5-4-18
定休日：水曜日

【公式サイト】
https://halokada.square.site/