丸ノ内ホテル：苺使った各種スイーツ、25年1月8日より期間限定展開

「苺とピスタチオのムース」イメージ — 「苺とピスタチオのムース」税込み2,200円

丸ノ内ホテルは2025年1月8日〜4月27日、8階の仏レストラン「ポム・ダダン」にて、イチゴを使った各種スイーツを展開する。

今回はイチゴをふんだんに使ったアフタヌーンティーを用意。ハーブの香りをまとわせた、さっぱりと軽やかな食感の「苺のハーブマリネとクレームダンジュ」や、ピスタチオの味わいとクランブルの食感が特徴の「苺とピスタチオのブランマンジェ」がティースタンドのセンターに。まわりには、イチゴの豊かな香りとふんわりとした生地が特徴のロールケーキ、「苺のタルト」などが並ぶ。

「苺とピスタチオのムース」は、イチゴの酸味とピスタチオの香りを調和させたバランスの良い味わい。ムースの表面はキルティング生地をイメージしてマットな質感に仕上げた。

「苺のパフェ」は、なめらかなマスカルポーネ、イチゴゼリー、バルサミコとはちみつで甘みを引き立てたイチゴを層に重ねた。トップにはフランボワーズのシャーベットとヘーゼルナッツのチュイルを乗せている。

また、軽い口当たりのスポンジに、イチゴをたっぷりとサンドした断面美が目を引く「苺のショートケーキ」は、生クリームとスポンジの間にカスタードクリームを忍ばせ、深みのある味わいに。みかんとイチゴを添え、イチゴのヘタをイメージしたチュイルで仕上げた。

また、フォアグラのコクとベリーの酸味が調和したフレンチトーストや、イチゴのコーンで楽しむ口当たりなめらかなポークリエットなど、セイボリーにもイチゴを使っている。

【丸ノ内ホテル】
住所：〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-6-3
電話：03-3217-1111