六本木：「グランドハイアット東京」旬のチェリー使った各種スイーツ&ベーカリー、5月12日より期間限定展開

東京都港区の「グランドハイアット東京」は5月12日〜6月30日、1階の「フィオレンティーナペストリーブティック」にて、チェリーを使った「チェリースイーツ＆ブレッドコレクション」を展開する。ジューシーなチェリーとピスタチオが調和するベリーヌやフレッシュチェリーと自家製チェリージャムを包んだパイなどが登場する。

2025年は、初夏が旬のジューシーなチェリーを堪能できるスイーツ6種類とブレッド3種類を用意。トップに飾られた大粒のアメリカンチェリーのレッドと、ピスタチオプリンの鮮やかなグリーンのコントラストが華やかな新作「チェリーベリーヌ」は、なめらかで濃厚なプリンと甘酸っぱいチェリーのマリアージュを楽しめる。

また、通常よりも上質の食材で作るワンランク上のケーキ「グランドプレミアム」シリーズより、仏語で「黒い森」を意味する「フォレノワール」を好評に応えて今年も販売。赤ワインでコンポートしたチェリーの凝縮された甘みと、リッチなチョコレートが溶け合う大人の味わい。ホテルオリジナルチョコレート「Grande H」で1枚ずつ手作業で作る羽根チョコレートでデコレーションし、華やかさをプラスする。

「アマレーナ」は、伊語でブラックチェリーを意味する「アマレーナ」を名前に冠した、みずみずしく甘酸っぱいチェリーを口いっぱいに感じられるムースケーキ。グリオットチェリーのジュレと、ピスタチオのビスキュイ、チョコレートクリームを丁寧に重ね、ホワイトチョコレートのムースで包み込んだ。なめらかなムースと、食感のアクセントに加えたフィアンティーヌやプラリネのサクサク感も楽しめる。

「チェリーパリブレスト」は、甘酸っぱさに仕上げた自家製のグリオットチェリージャム、チョコレートカスタードクリーム、フレッシュのアメリカンチェリー、ピスタチオクリームを、チョコレートでコーティングしたシュー生地でサンド。みずみずしく甘美なチェリーや風味豊かなピスタチオと、シュー生地のサクっとした食感を、チョコレートのハーモニーとともに楽しめる。

「チェリーパウンドケーキ」は、香ばしいピスタチオ生地に、チェリーでつくるゼリー状の砂糖菓子であるパート・ド・フリュイを合わせ、トップにはピスタチオで仕上げるメレンゲ生地のダックワーズをあしらう。チェリーの状態に合わせ、砂糖の量や煮詰める時間を調整して作る自家製のパート・ド・フリュイと、香り高いピスタチオのバランスに優れた一品だ。