東京・紀尾井町：厚さは5センチ「ホテルニューオータニ」特製マンゴーパンケーキ展開中

東京・紀尾井町のホテルニューオータニは5月7日より、オールデイダイニング「SATSUKI」にて、マンゴーをテーマにした「ホテルニューオータニ特製マンゴーパンケーキ」を提供中だ。価格は3,630円（別途サービス料）。

販売以来、改良を加えながら進化してきた「ホテルニューオータニ特製パンケーキ」。オープンキッチンの鉄板で丁寧に焼き上げられる厚さ5センチメートルのパンケーキは、濃度の異なる3種類のメープルシロップをかけ比べしながら楽しめる。今回は、季節ごとに旬の食材を合わせるパンケーキに、厳選したマンゴーを合わせた季節限定の一皿が誕生した。

リコッタ、クリームチーズ、マスカルポーネの3種類のチーズをブレンドした生地を、シェフが注文を受けてからじっくり焼き上げる。一皿で異なる味が楽しめるよう、ふわふわ食感の1枚に加え、表面をキャラメリゼしたパンケーキも提供。豆乳ホワイトガナッシュのほのかな甘さと、ほろ苦く香ばしいキャラメリゼがマッチする味わいに。

また、ライチ、カラメルカスタードとカラメルソースに生クリームをたっぷり絞り、濃厚なマンゴーとココナッツジュレを合わせたサイドもオン。最後にパティシエ特製のマンゴーマカロンをトッピングし、見た目も華やかに仕上げた。

キャラメリゼした表面がカリっと香ばしく、中はとろけるような食感の「ホテルニューオータニ特製ブリオッシュフレンチトースト」は、高級カステラにも使用されている長崎県産「太陽卵」、八丈島ジャージー牛乳とアーモンドミルクに漬け込み焼き上げる。サイドにはマンゴーマカロンや、濃厚なカットマンゴーをあわせ夏限定のブリオッシュフレンチトーストが完成。あつあつの鉄板で丁寧に仕上げた、でき立てスイーツだ。価格は同じく3,630円（別途サービス料）。

【ホテルニューオータニ（東京）】
住所：〒102-8578　東京都千代田区紀尾井町4‐1
電話：03-3265-1111（代表）