東京都新宿区：「京王プラザホテル」バーテンダー考案の”大人のかき氷” 6月1日より提供　ラム酒香るカラメルシロップで味変

「バーテンダーが贈る贅沢なマンゴーのかき氷～2種類のふわふわエスプーマとラム酒香るシロップ～」イメージ

東京都新宿区の京王プラザホテルは6月1日～9月30日の期間、3階の「カクテル&ティーラウンジ」にて、「バーテンダーが贈る贅沢なマンゴーのかき氷～2種類のふわふわエスプーマとラム酒香るシロップ～」を各日20食限定で提供する。価格は単品・税込み2,900円、ドリンクセット・税込み4,000円。いずれもサービス料含む。

今年は同ホテルの強みであるバーテンダーに着目し、「バーで食べたくなるようなかき氷」を腕利きのバーテンダーが集い考案した。氷はバーテンダー御用達の純氷「角氷」を使用。角氷は口の中で優しく溶け、シロップや具材とも好相性だ。他にも、自家製マンゴーシロップに使用する水をノンアルコールの白ワインに変更し、味の変化を楽しめる「ダークラムが香るカラメルシロップ」をショットグラスで提供するなど、バーテンダーならではのこだわりが詰まっている。

氷の上にはマンゴー果肉を煮詰めた自家製シロップやエスプーマ、ゴロっと大きなマンゴー果肉をトッピング。さらに、マンゴーの濃厚な甘さを引き締めるために、マンゴーのエスプーマとヨーグルトに隠し味としてレモン果汁を加えた。次のひと口を誘うような夏らしい爽やかな味わいである。