祖師ヶ谷大蔵：「ミニマル」希少品種のメロン味わう「完熟メロンとカカオのパフェ」6・7月の土日限定販売

スペシャルティチョコレート専門店「ミニマル（Minimal – Bean to Bar Chocolate – ）」は6月7日～7月27日の土日限定で、祖師ヶ谷大蔵店にて、「完熟メロンとカカオのパフェ」を提供する。予約受付中。価格は税込み2,900円。

同パフェでは茨城県鉾田市で50年以上、メロンを栽培している「ファーム長州」の「優香」を採用。「優香」は幻のメロンとも呼ばれ、芳醇ながらも強すぎずに洗練された香りと、柔らかくて厚みのある果肉が特徴だ。栽培が難しく、市場にはあまり出回らない希少品種である。

今回のパフェは全11パーツで構成。トップには完熟メロンと、爽やかさとコクを持つレモングラスほうじ茶のアイスを飾っている。グラスの上層部にはフルーティーなタンザニア産カカオのチョコレートクリームや食感が楽しいガーナ産カカオニブのクランブルを重ね、これらを囲むようにメロンを添えている。

中層部はカカオパルプジャムを使用したヨーグルトバークとカカオサブレで、爽やかさと食感のアクセントを加えた。下層部はスッキリと爽やかなジントニックのジュレやカカオティージュレ、メロンスープ、メロン果肉を重ねている。メロンとカカオの相性に合わせた素材を重ね、香りと食感の移ろいが凝縮した一品に仕上げた。

なお、季節や天候、仕入れ状況により、メロンの品種や提供期間が変更する場合あり。アルコールを使用。

【パティスリーミニマル祖師ヶ谷大蔵店】
住所：東京都世田谷区砧8‐8‐24
営業時間：10時～18時
定休日：不定休