東京都千代田区：「アマン東京」桃アフタヌーンティーや森のかき氷など夏期限定メニュー、6月14日より順次展開

「ピーチアフタヌーンティー」イメージ — 「ピーチアフタヌーンティー」税込み12,000円（サービス料含む）

東京・大手町のアマン東京は6月14日より、夏期限定メニューを順次展開中だ。

33階の「ザ・ラウンジ by アマン」では6月14日〜8月31日に「ピーチアフタヌーンティー」およびイヴニングパルフェ「ピーチパルフェ」を提供。

「ピーチアフタヌーンティー」は、上段ではダージリン茶葉を混ぜ込んだアーモンドクリームのタルトに、白桃と赤桃のムースを乗せた「桃とダージリンティーのタルト」を中心に、ライチの香りが華やかな、桃のヴェールをまとわせたとろける食感のムースや、桃とオレンジのマカロンなど、桃のように丸く愛らしい形をしたスイーツが揃う。

中段には、桃とラズベリーのシューの他、白桃クリームをトッピングに添えたピスタチオのフィナンシェや、桃のジュレと一緒に味わうパンナコッタといった、バリエーション豊かに桃のフレーバーと甘みを感じられるスイーツが並ぶ。

「ピーチパルフェ」は、グラスの中には、ピーチジャスミンのジュレとなめらかでクリーミーなディプロマットクリームをベースに、コンポートした桃とグレープフルーツを敷き詰める。柑橘の酸味が桃の濃厚な甘さを引き立て、間に挟んだアマレッティはザクザクとした軽快な食感と香ばしさを演出。

さらにラズベリーのソルベ、白桃のソルベ、桃とシャンパーニュのグラニテのさっぱりとした層が続き、白桃クリームの優しい甘さが上品な味わい。ふんわりと焼き上げたココナッツのムラングシャンティとフレッシュの桃、飴細工をトップに飾り、桃の風味を多層で楽しめる。

また、1階別棟の「ザ・カフェ by アマン」では7月1日〜8月31日、「森のかき氷」2種および「メロンフォレデセール」が登場。

「森のかき氷」は2種展開。厳選された抹茶と北海道産の小豆を使用した「抹茶とあずき」には、コクのあるマスカルポーネのクリームに、くるみのキャラメリゼを散りばめた。それぞれの異なる食感の食材に、別添えの和三盆ソースをかけることで、より一層コクが深まり味の変化を楽しめる。また、選りすぐりの桃を使用した「桃とシャンパーニュ」は、シャンパーニュソースとマスカルポーネのクリームを合わせた芳醇な風味が広がる一品。好みで別添えのラズベリーソースをかけて。いずれのフレーバーにも、かき氷の中にバニラアイスクリームを忍ばせている。

「メロンフォレデセール」は、上段にはメロンを模した愛らしいデザインのマスクメロンとパッションフルーツのタルトが目を引く。タルトの中に詰めたマスクメロンを、ホワイトチョコレートのヘタが付いたメロンムースのふたで閉じ込めて、メロンの味わいを満喫できる一品。その他、メロンのガナッシュとレモンマーマレードのマカロンや、赤肉メロンとココナッツのフィナンシェを一緒に。

下段のグラスデザートは、ジューシーな二色のメロンを合わせた爽やかなハーブのジュレと、メロンのショートケーキを、香り豊かなマスクメロンにクリームとスポンジを美しい層にしてヴェリーヌ仕立てで。さらに今回は、小さなメロンパンに、バニラのクレームグラッセを挟んだスペシャルデザートを用意した。

【アマン東京】
住所：〒100-0004 東京都千代田区大手町1‐5‐6 大手町タワー
電話：03‐5224‐3333（代表）