京王百貨店新宿店：ピエール・エルメ出身者プロデュース店、和洋折衷クレープ2種を7月10日より期間限定展開

和クレープ専門店「茶寮甘紋の香 -かもんのこう-」が7月10日〜7月23日、京王百貨店新宿店の催事「スイーツ博覧会」に初出店する。

同店は、「ピエール・エルメ」、「ル・ショコラ・アラン・デュカス」など有名スイーツ店のマネージャーを歴任した河越大輝さんがプロデュースした、和モダンのクレープ専門店。京都の宇治抹茶をはじめ、上質な素材・美しい意匠にこだわり、まるでパフェのような多層構造に仕上げる。

今回は本催事のために開発した和クレープ2品を販売。

「ルショコラ宇治抹茶クレープ」は宇治抹茶に上質なショコラの素材を複数組み合わせ、食べ進めるごとに食感・風味が変化してさまざまなショコラを堪能できる和クレープ。上質なショコラの様々な風味が味わえ、宇治抹茶とのマリアージュを飽きることなく楽しめる。ショコラは高級ショコラブランド「ヴァローナ」のものを採用。天面の飾りやショコラソースも自家製にこだわっており、天面デザインは七宝柄をベースに仕上げた。価格は税込み1,500円。

「フランボワーズとアマンドキャラメリゼの宇治抹茶クレープ」は、北海道産の生クリーム・抹茶カスタードなどの甘味とフランボワーズの酸味のマリアージュが存分に味わえる PREMIUMな和クレープ。アモンドチュイール・イチゴチョコレートのパリッとした食感からラングドシャのサクサク感への変化が楽しめ、多層構造によるさまざまな素材との組み合わせが宇治抹茶との相性を感じさせる。天面デザインは麻の葉をベースに配色のバランスを意識し、和洋折衷のビジュアルに仕上げた。価格は税込み1,500円。