ホテル椿山荘東京：「プレミアムダブルチーズケーキ」初登場　クリスマスケーキの予約受付、10月1日よりスタート

東京都文京区のホテル椿山荘東京は10月1日より、人気ショートケーキ「極（きわみ）ガトー・オー・フレーズ」をはじめ、クリスマスケーキ3種類とクリスマスミートパイの予約受付を開始する。ケーキ類はいずれも数量限定。

初登場の「プレミアムダブルチーズケーキ」は、2種類のクリームチーズを用いたレアチーズケーキと、しっかりとした味わいのクリームチーズを使ったニューヨークチーズケーキ「シトロン」を重ねた。レモンの爽やかさがチーズの濃厚さを引き立て、土台のグラハムビスケットにはカソナードの豊かな風味をプラス。国産イチゴ、ピスタチオ、金箔で彩ったデコレーションに加え、別添の雪の結晶型ジンジャークッキーで自由に飾り付けができる、華やかで遊び心あふれるケーキだ。価格は税込み14,000円。

「極ガトー・オー・フレーズ」は、毎年予約開始と同時に売り切れる人気の王道クリスマスショートケーキ。スポンジには平飼い有精卵「卵皇」を使用し、和三盆の上品な甘さと発酵バターのコクをプラス。北海道・根釧地区の生乳を主原料とした濃厚な生クリームを独自の配合で仕上げ、リッチな香りと味わいを実現。国産イチゴの甘みとほどよい酸味が調和し、贅沢な味わいを生み出す。価格は税込み15,000円。

「クリスマスモンブラン」は、ほうじ茶と和栗の味わいが織りなす和のモンブランケーキ。ほうじ茶を練り込んだ渋皮栗入りスフレを土台に、黒蜜のシャンティと柚子コンポートを重ね、和栗クリームで濃厚な風味を引き立てる。さらに、セサミティーヌ（ゴマ）の軽やかな食感がアクセントに。渋皮栗蜜煮やゴマのクッキーによる和のデコレーションも華やか。ほうじ茶・柚子・黒蜜の香りが趣深い味わいを奏でる。価格は税込み14,000円。

「クリスマスミートパイ」は、総料理長の十代雅之が手がける一品。牛肉はあえて挽肉ではなくあら刻みに。野菜と仏産赤ワインでじっくり煮詰めた濃厚なボロネーゼをたっぷりと、発酵バター香るパイ生地で包み込み焼き上げる。クリスマスの食卓を華やかに彩るミートパイだ。価格は税込み4,000円。

12月1日～ 12月25日には、「モンブランツリー」および「ノエルルージュ」なども登場する。

【ホテル椿山荘東京】
住所：〒112-8680　東京都文京区関口2-10-8
電話：03-3943-1111（代表）