コロンバン原宿サロン：目の前で立ち上がる炎「炎のデザート　チェリージュビレゴブレット仕立て」各日5食限定で展開

　コロンバン原宿サロンは、「炎のデザート　チェリージュビレゴブレット仕立て」を販売する。15時以降限定で提供。各日5食限定。価格は単品・税込み1,980円から。

　同デザートは、燃え上がる炎が演出する新感覚パフェ。ヴィクトリア女王即位50周年の祝宴の料理を任された仏料理の巨匠オーギュスト・エスコフィエさんが考案したデザート「チェリージュビレ」をアレンジし、ゴブレット（聖杯）仕立てのパフェとして創作。バニラアイスに温かいチェリーソースとキルシュをかけ、フランベする伝統の技法はそのままに、チョコレートカップやメレンゲなどを加えた。

　グラスの底にはグラハムクラッカー、その上にラズベリーソース、バニラアイスクリーム、ラズベリー、サブレ生地を重ね、温かいダークチェリーソースと、メレンゲを絞ったチョコレートのカップ、炎をイメージしたわたあめで仕上げた。サブレのサクサク感やメレンゲのふんわりとした食感のコントラストも魅力の1つ。混ぜ合わせれば、アイスクリームに香ばしいチョコレート、チェリーやラズベリーの酸味が絡み合う。

　提供時には、座席でスタッフがフランベを行う。燃え上がる炎と、立ちのぼるチョコレートやチェリーの芳醇な香りに注目だ。

【コロンバン原宿サロン】
住所：〒150-0001　東京都渋谷区神宮前6-34-14　原宿表参道ビル・1階
定休日：年中無休
電話：03-6450-5175