東京・銀座：ミシュラン1つ星の仏レストランがクリスマス向け「ブッシュ・ド・ノエル」の予約販売を10月8日より開始

　東京・シャネル銀座ビルディングの最上階に位置するミシュラン1つ星の仏レストラン「ベージュアラン・デュカス東京」は10月8日より、クリスマスシーズンを彩る「ブッシュ・ド・ノエル」の予約販売をスタートした。価格は税込み15,000円。

　2025年の「ブッシュ・ド・ノエル」は、黒と白のドレスをまとったようなモダンでエレガントなたたずまい。「ル・ショコラ・アラン・デュカス」のショコラで仕立てたフィヤンティーヌに、芳醇なバニラのビスキュイ、甘酸っぱい苺のマルムラードを重ね、柚子の香りを効かせた黒と白の軽やかなクリームで包んだ。

　クリーミーな口溶けの中に広がるサクサクとした食感が心地よく、果実味あふれるレモンのコンディモンが全体の輪郭を際立たせる。ナイフを入れると、シックなクリームの中から艶やかな赤色が現れ、色彩のコントラストが生まれる。

「ベージュアラン・デュカス東京」は、シャネルと仏料理界の巨匠アラン・デュカスのコラボレーションで2004年に誕生したレストラン。料理は旬の最高級食材を使用し、仏料理のテクニックで仕立てる自然の恵み本来の味への情熱を込めたコンテンポラリーフレンチ。料理に合わせたドリンクには、有名なクリュやドメーヌから厳選された仏ワインを幅広くラインアップ。2023年4月、これまでのクオリティはそのままに、アートと音楽の要素が加わり、カジュアルエレガンスを堪能できる場所へと生まれ変わった。「ミシュランガイド東京 2025」に1つ星として掲載されている。