仏パリ発のショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」は2月26日〜5月末、日本橋の東京工房に併設するデザートサロン「ル・サロン」にて、ショコラにフレッシュフルーツを合わせた新作デザートや、春季限定のアフタヌーンティーを展開する。
【関連写真】「ル・ショコラ・アラン・デュカス」春季メニュー、他イメージ2枚「フォンテーヌブロー・フレーズ」は、フロマージュブランとシャンティクリームを合わせた仏菓子「フォンテーヌ・ブロー」をアレンジ。中には、ザクザクのココナッツとヘーゼルナッツのショコラ、ローストしたイチゴを忍ばせた。
トップには、フレッシュなイチゴとライムゼストをのせ、春を感じる彩りで仕上げた。ひまわりの種・そば茶・ヘンプシードなどの穀物類とカカオ45パーセントのショコラを合わせたカルダモン香るグラノーラをのせたショコラアイスと一緒に。
「ビスキュイ・フレ・アグリュム」は、仏産バターをたっぷり使った「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」の人気商品「ピュール・ブール」をオレンジ風味に焼き上げ、片面をショコラでコーティング。東京工房で仕立てたオレンジのマーマレード、フレッシュなオレンジとピンクグレープフルーツをトッピングした、爽やかでフレッシュなビスケットのデザートだ。
「ムース・オ・ショコラ・ユズ」は、人気のムース・オ・ショコラを春らしく一新。カカオ75パーセントのマダガスカル産ショコラのムースの下にヘーゼルナッツとカカオニブを合わせたザクザクのショコラとさわやかなユズのコンフィが隠れている。
トップには、フレッシュなレモンゼストと、花びらのようなショコラをデコレーション。カカオの芳醇な風味と爽やかなユズのアクセントが春の到来を感じさせる一品だ。同デザートは夏頃まで展開予定。
アフタヌーンティー「ル・グテ」の春季限定版は、春の新作デザートをミニサイズで楽しめる他、プラリネカフェ、ムース・ショコラ・カフェなどを包んだコーヒー豆の形をしたショコラ「グレン・ド・カフェ・ショコラ」、仏菓子「パン・スイス・ショコラ」に加え、独特な食感のポレンタやアーモンドパウダーで焼き上げた「フィナンシェ・ポレンタ」、ふんわり食感のクリームとピスタチオをトッピングした「ケーク・ショコラ・ピスターシュ」、抹茶とアーモンドのプラリネが詰まったサクラデザインのショコラをトッピングした「カレ・ピュール・ブール・サクラ」など約10種のメニューを楽しめる。前日12時までに要予約。
なお、販売終了日は変更される場合あり。
【東京工房「ル・サロン」】
住所：〒103-0023 東京都中央区日本橋本町1-1-1
電話：03-5614-5313
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