モダンラグジュアリーホテル「メズム東京、オートグラフ コレクション」は4月1日〜6月30日、16階のバー&ラウンジ「ウィスク」にて、抹茶とガナッシュの「レイヤード・パフェ」を展開する。数量限定。価格は単品・税込み2,800円、ドリンク付きセット・税込み4,000円（サービス料含む）。
【関連記事】コメダ珈琲店：初のカッサータも登場 春の新作ケーキ4種、3月12日より全国展開今回は、茶室の障子越しに差し込むやわらかな光と、円窓が景色を切り取る静謐さから着想した1杯が登場。
トップには、茶室の円窓を思わせる丸いクッキーをあしらい、抹茶の濃厚さと軽やかな食感のコントラストを象徴的に表現。ほろ苦い抹茶ジュレ、ウイスキーガナッシュの芳醇な余韻、イチゴを丸ごと閉じ込めた抹茶パンナコッタが、層ごとに表情を変えながら、最後は抹茶とチョコレートの心地よいコクへと導く。
サクサクとしたココアクッキー、障子の桟を思わせる繊細な網目をまとったホワイトチョコレート、香ばしいきな粉グリッシーニなど、和と洋をモダンに取り入れ、食感のアクセントを随所に散りばめている。障子越しの光が濃淡を生むように、抹茶の苦みとショコラのビターが層を重ねるほど立体的に広がる。
さらに、別添えの黒蜜と抹茶ソースで、味わいの変化も楽しめる。一口ごとに温度や香り、食感が重なり合うレイヤードならではのデザートとともに、浜離宮恩賜庭園の緑を望む優雅な春のひとときを楽しみたい。
【メズム東京、オートグラフ コレクション】
住所：〒105-0022 東京都港区海岸1-10-30
電話：03-5777-1111（代表）
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