東京都新宿区：「ハイアットリージェンシー東京」2人のシェフのコラボが生んだ「モダンチャイニーズ・ハイティー」6月1日より平日限定展開

　東京都新宿区の「ハイアットリージェンシー東京」は6月1日〜7月31日の月〜木曜日限定（祝日除く）で、1階の中国料理「翡翠宮（ひすいきゅう）」にて、「モダンチャイニーズ・ハイティー」を販売する。各日10食限定（前日18時までに要予約）。価格は税込み7,500円から（サービス料含む）。

　同メニューは、2人のシェフのコラボレーションで生まれたハイティー。中国料理の素材や香りを軸に、「多彩なスパイス」をテーマとしたデザートとセイボリーを展開する。　

　デザートは、中国の食文化に根差した素材を、繊細な甘みと香りのレイヤーで表現した全6種。豆乳と生姜のムースに白ごまのキャラメルを合わせ、点心をケーキで表現した「Bao（包子）」、山椒香るチョコレートムースとマンゴーを組み合わせ、スパイスの香りと果実の風味を重ねた「Luck（福）」、白牡丹茶とライチ、イチゴを重ね、軽やかで華やかな香りを楽しむ「Bloom（花）」などが揃う。どこか懐かしくも新しい、洗練された味わいが特長だ。

　セイボリーは、「竹内ファーム Tokyo Wagyu」のすね肉にスパイスを合わせた「秋川牛すね肉の辛味和え」や、スモークした北京ダックとショコラサブレを組み合わせた一品など全4種を用意する。

【ハイアットリージェンシー東京】
住所：〒160-0023　東京都新宿区西新宿2-7-2
電話番号：03-3348-1234（代表）