東京駅：パティシエ仕立ての焼き菓子・手土産揃う「ノイバイサルカラ」グランスタ東京に9月16日オープン

　JR東京駅構内の「グランスタ東京」に9月16日、新ブランド「ノイバイサルカラ（neu by sarkara）」がオープンする。東京・三軒茶屋のパティスリー「サルカラ（sarkara）」が手がける。

　新ブランドのコンセプトは「都市で暮らし、働く人のためのおやつとパントリー」。パティシエの技術を生かしながら、スコーンやバナナブレッド、ブラウニー、クッキーなど、日常に取り入れやすい菓子を展開する。

「ミルクスコーン」は、バターの風味に練乳の優しい甘みとミルキーなコクをプラス。表面はさっくり、内側はほろりとほどけながらもしっとりとした食感に焼き上げる。

　「バナナブレッド」は、熟したバナナの濃厚な甘みに、パイナップルの爽やかな酸味とアニスが香るバターを重ね、チョコレートで味と食感に奥行きを加える。「ブラックベリーブラウニー」は、濃厚なチョコレート生地にブラックベリーを加え、ラズベリージャムを絞って焼き上げる。

　手土産商品も用意。「ノイノリーフ」は、バターで生地を包むアンベルセ製法を採用したリーフパイ。幾重にも重なる層の軽く歯切れのよい食感と、表面をほんのりキャラメリゼした香ばしさが楽しめる。

　「サルカラノマド」は、サルカラで親しまれているマドレーヌの詰め合わせ。バニラと発酵バターの香りにラム酒の余韻を重ね、ハチミツを加えた生地をしっとりと焼き上げている。

　この他、契約農家から仕入れた果実を使うコンフィチュールや、伊ピエモンテ産ヘーゼルナッツの自家製プラリネ、持ち運びやすいジップパッケージ入りのクッキーや焼き菓子なども揃える。