品川プリンスホテルは5月1日〜8月31日の4ヵ月間、メインタワー最上階からの絶景を望む「DINING & BAR TABLE 9 TOKYO」にて、「〆パフェ～甘美な余韻のご褒美～」を展開する。価格は各・税込み2,800円（別途サービス料）。
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今回は、ホテル最上階の絶景を夕暮れから楽しめるナイトデザート2種「翠緑の抹茶パフェ」、「月影の柑橘パフェ」が登場する。
「翠緑の抹茶パフェ」は、健康志向や日本文化への関心の高まりを背景に、国内外で人気を集める抹茶を採用。濃厚でなめらかな宇治抹茶クリームに、レモンジュレとソルベの爽やかな酸味を重ね、間にはもっちりとした抹茶わらび餅を忍ばせた。グラスの底に仕込んだサクサクのフィヤンティーヌが、最後の一口に塩味と食感の余韻を添え、初夏から真夏にかけての緑濃い庭園を思わせる鮮やかなグラデーションとまろやかな旨みが広がる一品に仕上げた。
月光が静かに降り注ぐ情景を映した「月影の柑橘パフェ」は、みずみずしい柑橘の爽やかさと繊細な酸味が重なり合う一品。色鮮やかな層は、パティシエの巧みな表現で、柑橘をクリームやソース、アイスへと多彩に変化させ、相性のよいホワイトチョコレートと重ね合わせている。トップに飾られたタピオカ粉のチュイルが繊細な食感にアクセントを添え、上品な華やかさを演出。夏の夜にふさわしい、気品ある余韻へと誘う。
なお、仕入れの状況により、食材・メニューに変更される場合あり。
【品川プリンスホテル】
住所：〒108-0074 東京都港区高輪4-10-30
電話：03-3440-1111（代表）
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