カペラ京都：施設内に突如出現する3つ星レストラン監修の庭園風ペストリーコレクション「シングルスレッドアントルメ」に新作登場

　カペラ京都に、シグネチャーレストラン「SoNoMa by SingleThread（想乃間 by SingleThread）」とパートナーシップを組むミシュラン3つ星レストラン「シングルスレッド（SingleThread）」が手がけるペストリーコレクション「シングルスレッドアントルメ（SingleThread Entremets）」の新作アントルメが登場。ホテル館内のフレンチブラッスリー「ランテーヌ（Lanterne）」でのイートインの他、テイクアウトも展開される。

　同コレクションは、土地の風土と四季の移ろいを繊細に映し出す、洗練されたペストリーコレクション。「シングルスレッド」が長年培ってきた哲学を受け継ぎ、その詩的で印象深いデザート体験を、ペストリーという新たなかたちで表現。エグゼクティブ・ペストリーシェフのエマ・ホロウィッツさんらが手がける繊細なアントルメは、地元の旬の花々や植物、苔で彩られたショーケースの中に並ぶ。

「シングルスレッド」の共同オーナー兼ヘッドファーマーであるカティーナ・コノートンさんの美意識と、日本の伝統文化である生け花が響き合い、ショーケースは季節の草花や植物が息づく「生きた庭園」として想像されている。季節ごとに表情を変え、1年を通じて絶えず移ろい続ける風景の中にたたずむアントルメを、まるで庭園を散策するように選ぶ体験を楽しめる。

　新作のアントルメには、日本各地で出会った生産者や食材と、「シングルスレッド」が育んできた米カリフォルニア州・ソノマの食文化や哲学が重なり合い、1つずつ物語が込められた。この夏を彩る、福島県産ルバーブや京都・るり渓のヤギチーズ、旬のスイートコーンなど、日本各地の季節の恵みを主役に据えた3種に加え、カペラ京都が根ざす花街・宮川町の情景や香りを表現した1種を含む、計4種が登場する。

【カペラ京都】
住所：〒605-0811　京都府京都市東山区小松町130
電話： 075-541-8877（代表）