東京都港区の「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」は5月1日〜6月30日、1階の「ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ」および「ハドソンラウンジ」にて「マンゴーのスフレパンケーキ」、「マスカットメロンパフェ」を期間限定で提供する。
「マンゴーのスフレパンケーキ」は、旬を迎えるマンゴーをふんだんに使い、ふわふわのスフレの生地に、クリームチーズを加えたなめらかで濃厚な口当たりのシャンティをたっぷりとかけたスフレパンケーキだ。
サイドには、サクサクとした食感が楽しめるクレープの生地を薄くして焼いたフィアンティーヌに、甘くほろ苦いキャラメル風味のアイスクリームをのせ、あつあつとひんやりの両方を演出。まわりにはスライスした芳醇なフレッシュマンゴーと、甘酸っぱいパッションフルーツとマンゴーの果肉を用いた温かいソースを贅沢に敷き詰めた。
ふんわりとしたバニラの甘い香りと心地よい味わいが特徴のアングレーズソースを別添えで提供する。
「マスカットメロンパフェ」はメロンとシャインマスカットをふんだんに使用し、ソルベとかけ合わせて仕上げた。パフェの下層には、マスカットのジュレの上にジャスミンがほんのり香るパンナコッタをのせ、クランブルのサクサクとした食感がアクセントに。
さらに、シャインマスカットを詰め込んで爽やかな味わいで夏らしさを演出。優しい風味のエルダーフラワーのシャンティとさっぱりとした洋梨のソルベを盛り付け、メロンづくしでトップを華やかにデコレーションした。食べ進めるごとに味わいと食感の変化を楽しめ、シャインマスカットとメロンが織りなすハーモニーを味わえる。
◇ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
住所：〒105-8576 東京都港区海岸1-16-2
予約・問い合わせ： 0570-000222（ナビダイヤル）