東京・大阪・福岡・熊本で展開する「カフェ＆ブックス ビブリオテーク」および姉妹店「パンケーキ＆ブックス ビブリオテーク」は7月1日より、岡山県赤磐市の果樹園「桃茂実苑（ともみえん）」とのコラボレーションによる「産地直送“岡山白桃”のデザートフェア」を開催中。白桃スイーツ各種を展開する。本記事では、「カフェ＆ブックス ビブリオテーク」全店で販売される「“岡山白桃”とベルガモットムースのケーキパイ」を紹介する。
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同ケーキパイは、甘くジューシーな岡山白桃を、ベルガモットがそっと引き立てる、フレッシュな酸味が通り抜ける爽やかなサマーケーキパイ。岡山白桃とさわやかな香りのベルガモットムースを合わせた。サクサク食感のパイ生地に酸味のなめらかムースを重ね、白桃の優しい甘さと華やかな柑橘の香りが調和する。価格は単品が税込み1,320円、ドリンクセットが税込み1,980円。
いざ食べてみると、フルーツの甘みと酸味を、まろやかなカスタードと一緒に堪能できる。サクサク食感のパイに紅茶スポンジを重ね、さらにティーシロップを忍ばせており、上品な甘味も味わい深い。
同店は「糖度12度以上の岡山白桃を使っています。ベルガモットのムースと合わせて、濃厚でクリーミーな味わいです。おすすめの一品です」とコメントしている。
また、今回のフェア向けにペアドリンクとしてアールグレイ（ホットティー・アイスティー）も用意されている。同店は「アールグレイは、白桃のようなフルーティーな香りがある紅茶。白桃と合うと考えてペアリングティーとして提供しております」と話した。
なお、岡山白桃の入荷がなくなり次第、他国産の桃に切り替わる場合あり。
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