日本橋高島屋：「ルカフェドゥジョエル・ロブション」毎年人気の桃丸ごと1玉使用したパフェ、7月15日より各日20食限定販売

　日本橋高島屋の本館2階に位置する「ルカフェドゥジョエル・ロブション」は7月15日～8月31日のティータイムに、「桃のパフェヴェルヴェーヌの香りをアクセントに」を販売する。各日20食限定。価格はドリンク付き・税込み2,700円。

　同パフェは、毎年多くの人から好評を得ている夏季限定メニュー。桃を丸ごと1玉使用し、フレッシュな果肉やソルベ、コンポートに仕立ててグラスに詰め込んでいるのが特徴だ。グラスの底には桃のコンポートを忍ばせ、その上に爽やかなヴェルヴェーヌが香るブランマンジェや甘酸っぱいフランボワーズのジュレを重ねている。

　トップは、軽やかなメレンゲや繊細な飴のチュイル、ロゴ入りのハート型チョコプレートで華やかに飾り付け。食べ進めるごとに素材が重なり合い、異なる味わいが楽しめる構成に仕上げている。

※「高島屋」の「高」は、「はしごだか」が正式表記。