名古屋市：日本初？　立ったままガトーショコラを味わえる専門店、9月19日より登場

　愛知県名古屋市のガトーショコラ専門店「THE LAB NAGOYA」は9月19日、従来のカフェスタイルから、立ったままガトーショコラを味わう「立ち食い（スタンド）スタイル」を中心とした店舗へリニューアルする。同社によると、立ち食いガトーショコラ専門店は日本初という（同店の運営会社調べ）。

【関連写真】「THE LAB NAGOYA」他イメージ2枚

「ケーキは座ってゆっくり食べるもの」という従来のイメージを覆し、目指すのは、名古屋名物「きしめん」のように「サッと入って、サッと食べる」スイーツ体験。観光客がカフェで長時間過ごすのではなく、名古屋観光の途中に10分ほどでも立ち寄れる店にすることで、看板スイーツ「THE chocola」を新たな名古屋名物として定着させたい考えだ。

　店舗は名鉄瀬戸線・尼ヶ坂駅から徒歩約30秒のSAKUMACHI商店街内。名古屋駅から約20分、栄駅から約12分の場所にあり、短時間で立ち寄れる立地も「立ち食い」スタイルと組み合わせる。

「THE chocola」は、超微粒子状のメレンゲを使い、口の中でシュワっと溶ける独特の食感を追求したガトーショコラ。エクアドル産やメキシコ産を中心としたカカオを独自にブレンドし、グルテンフリー、上白糖不使用で仕上げる。価格は1本・8,000円。

　同商品は職人1人が全工程を担い、1日に焼き上げられるのはわずか18本。オンラインでは発送まで最大2年かかる場合がある一方、「THE LAB NAGOYA」では、その味を店内ですぐに楽しめる。

　イートインでは、製造工程で形がわずかに崩れるなどして通常販売できなくなった商品も、フードロス削減の観点から提供。味や食感には問題がないものをカットして提供する。ただし、提供できる数量は限られ、常時用意されるものではない。

　なお、リニューアル後も全員が立ったまま食べるわけではなく、椅子を備えた席も設置する。あくまで短時間で気軽に楽しめるスタンド型を軸としながら、利用者に合わせた空間とする。

　これまで45分間飲み放題としていた自家製チャイラテは、1杯での提供へ変更。代わりに、短い滞在時間でも楽しめる新たな「秘密の仕掛け」を導入する予定で、詳細は9月19日のリニューアルオープン時に発表される。

【THE LAB NAGOYA】
住所：愛知県名古屋市北区大杉1-19-10
時間：11時（商品なくなり次第閉店）