京都・東山区のスモールラグジュアリーホテル「The Shinmonzen」は3月1日〜4月30日、「Jean-Georges at The Shinmonzen」にて、「The Shinmonzen Spring Afternoon Tea：スプリングアフタヌーンティー」を展開中だ。前日18時までに要予約。価格は税込み10,000円（サービス料含む）。
【関連記事】京都・東山：桜の優美さ表現したアフタヌーンティー＆デザート3種、4月末まで展開中同アフタヌーンティーは、旬のイチゴやハーブ、スパイスを巧みに用い、それぞれの素材が持つ個性を引き立てながら、全体として調和のとれた構成を描いている。スイーツには、オリーブオイルを用いた軽やかなタルト生地に、アーモンド、マスカルポーネ、カスタードクリームを重ね、国産イチゴをあしらったタルトを用意。冷えても硬くなりにくい生地が、春らしい優しい口当たりを演出する。
イチゴのパルフェは、タイムで香りづけしたブラマンジェに、八角を忍ばせたイチゴのコンポート、バジルのスポンジケーキ、バニラの泡クリームを重ねた、香りと食感のレイヤーが印象的な一品。イチゴのマカロンとチュイールが、軽やかなアクセントを添える。
桜葉パウダーを練り込んだシュー生地に、桜を思わせる香りを持つトンカ豆のカスタードを詰めたエクレアは、春の訪れを感じさせる繊細な余韻を残す。さらに、「ASSEMBLAGES KAKIMOTO」の定番として人気のロールケーキもトレイに並ぶ。小麦粉を使わず、カカオパウダーのみで仕立てた生地に、2種類のチョコレートガナッシュを合わせ、シーズンごとに変わるフレーバーで展開される。
【The Shinmonzen】
住所：〒605-0088 京都市東山区新門前通西之町235
電話：075-533-6553（代表）
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