京都・東山のウェスティン都ホテル京都は10月1日より、2026年のクリスマスケーキ3種の予約受付を開始する。
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「パルファン」は、英国生まれの紅茶ブランド「JING TEA」のアールグレイとショコラを合わせたムースに、クランチとラズベリーのジュレを重ねた一品。紅茶の香りとショコラのコクにラズベリーの酸味を合わせ、なめらかな口溶けと軽やかな後味に仕上げる。表面には艶やかなジュレをまとわせ、チョコレート細工や金箔を飾る。
「ノエルフレーズ」は、甘さを抑えた生クリームとイチゴを合わせた定番のショートケーキ。粉雪をまとったようなイチゴをたっぷりと重ね、白樺の木立に見立てたホワイトチョコレートや雪の結晶を添え、冬の森を表現する。
「ピスタチオリース」は、濃厚なピスタチオムースの中央にベリーのジュレを忍ばせたケーキ。チョコレートクランチで食感を加え、ベリーの酸味で後味を整える。ピスタチオクリームをリース状に絞り、イチゴやホワイトチョコレートのリボンを飾った華やかな仕上がりだ。
3品に共通するのは、単に濃厚さを重ねるのではなく、香りや果実の酸味を使って後味を軽やかに整えている点。アールグレイとショコラ、イチゴと生クリーム、ピスタチオとベリーという異なる組み合わせを用意し、見た目だけでなく味の方向性からも選べるコレクションとなっている。
【ウェスティン都ホテル京都】
住所：京都府京都市東山区粟田口華頂町1
電話：075-771-7111（代表）
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