大阪マリオット都ホテル：月替わりのブランド桃で旬の移ろい表現したスイーツ3種、8月末まで展開中

　大阪マリオット都ホテルは7月1日〜8月31日、月替わりで厳選したブランド桃を使用したペッシュメルバおよびケーキ2種を展開する。

　タルトは、土台には、香ばしく焼き上げたタルト生地となめらかなクリームを合わせ、桃の豊かな風味を引き立てた。サクサクのタルト生地、コクのあるクリーム、みずみずしくとろける桃の果肉が織りなす調和が、旬の桃の魅力を一層際立たせる。7月は「あら川の桃」、8月は長野県産白桃を使用。

　ロールケーキは、しっとりとした口溶けと、もっちりとした食感の生地にこだわり、桃の繊細な味わいを優しく包み込む。一口頬張ると、生地の心地よい食感に続いて、桃の豊かな果汁と上品な甘み、爽やかな生クリームとカスタードクリームのまろやかなコクが広がる。素材それぞれの持ち味を生かしたシンプルなスイーツだ。

「ペッシュメルバ」は、厳選したブランド桃を、フレッシュとコンポートの両仕立てで用意。グラスにはコンポートした桃、赤桃のジュレ、白桃のムース、ミルキーなパンナコッタを重ね、ラズベリーの果実とソルベが優しい甘みとほどよい酸味の奥行きを演出する。サブレ、フレッシュの桃、マカロン生地をあしらい、立体感のある華やかな一品に仕立てた。別添えの「サンデマンルビーポート」を使用した赤ワインソースを合わせることで、味わいに深みと余韻がプラスされる。桃は、7月が山梨県一宮地区の「プレミアムピーチ」、8月が山梨県八代地区の「一桃匠」。

　桃は産地や収穫時期によって、香りや甘み、果肉の食感に違いが出やすい果実として知られる。今回のメニューでは、7月と8月で「あら川の桃」や山梨県産のブランド桃などを使い分け、旬の移ろいをスイーツで表現する。単に桃を使うだけでなく、タルト、ロールケーキ、グラスデザートという異なる仕立てで展開する点も特長。夏のホテルスイーツらしい華やかさと季節感を打ち出している。

　なお、食材の入荷状況などにより、メニュー内容を変更される場合あり。

【大阪マリオット都ホテル】
住所：〒545-0052　大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋1-1-43
電話：06-6628-6111（代表）