東京都新宿区：「京王プラザホテル」夏フルーツの各種スイーツ、7月1日より2ヵ月限定展開

東京都新宿区の京王プラザホテルは7月1日〜8月31日、2階のフードブティック「ポピンズ」にて、「サマーフルーツフェア fruity×juicy」の商品を展開する。価格はそれぞれ税込み820円。

左から時計回りに「ヴェリーヌ・ペーシュ」、「ヴェリーヌ・マンゴー」、「アナナス　パッション」

「ヴェリーヌ・ペーシュ」は、ジャスミンティーのババロアにマスカルポーネのクリーム、桃のジュレを重ね、フレッシュな桃をのせたグラススイーツ。“ふるふる”とした食感とゴロっとした桃のみずみずしくフレッシュな爽やかさを楽しめる。

「ヴェリーヌ・マンゴー」は、なめらかな口当たりの杏仁豆腐とマンゴープリンを重ね、濃厚な甘みたっぷりのマンゴーをのせた夏期限定スイーツ。杏仁豆腐とマンゴープリンの食感を統一することで、口の中でより一体感を増すグラススイーツに仕上げた。

「アナナス　パッション」は、ココナッツ香るホワイトチョコレートのクリームでパッションフルーツとパイナップルのクリーム、ミルクチョコのクリームを包んで調和させた。パッションフルーツとパイナップルのトロピカルな酸味が効いたスッと消えるような舌触りで、パイナップルのジューシーなコンポートがアクセントになった夏らしいスイーツだ。

「サマーシュトーレン」は、トロピカルフルーツの代表格であるマンゴーやパイナップルの他、オレンジピール、レモンピールを白ワインと柑橘リキュールに漬け込み、香り高いアールグレイ生地に混ぜ合わせて焼き上げた一品。生地にはマンゴーピューレを混ぜ込み、通常は全卵のところを卵黄のみを使用することで、よりしっとり感を増した、上品でフルーティーな味わいに仕上げた。白ワインと合わせるのもおすすめ。