【レポート】東京・日本橋：「ロイヤルパークホテル」優しい味わいに癒される一品も　ホテル内コンテスト入賞作品含むクリスマスケーキを実食

コンテスト1位の「ニュイドノエル（Nuit de Noël）クリスマスの夜」税込み8,100円

東京・日本橋のロイヤルパークホテルは10月1日～12月15日19時まで、1階のスイーツ&ベーカリー「粋」にて、ホテル内で実施した「2025年度クリスマススイーツコンテスト」の入賞作4品をはじめとする、クリスマスケーキ全11種の予約受付を行う。それに伴い、今回、メディア向け試食会が行われた。

今年のクリスマスケーキはお1人様用サイズから家族向けサイズまで、全11種をラインアップ。中でも、今回の主役は7月16日にホテル内で実施された「2025年度クリスマススイーツコンテスト」の入賞作4品だ。今年の入賞者は、入社1～3年目の若手。新人からベテランまで幅広いスタッフがエントリーし、全16作品の中から選出された。全品とも、若手ならではの自由な発想を生かし、物語性を大切にした繊細で奥行きのあるデコレーションケーキだ。

コンテスト1位の「ニュイドノエル（Nuit de Noël）クリスマスの夜」はトナカイや蜂の巣、家をかたどったクッキーときらめくデコレーションで、幻想的なクリスマスの夜を表現した一品。甘さ控えめのはちみつベースのムースに、チョコレートガナッシュを合わせている。さらに、キャラメルとメープルの生地、カスタードバタークリームを加えて優しい味わいに。はちみつは、酸味が少なく、爽やかな風味を持つレモンのはちみつを使用。

はちみつのムースは繊細な甘さ。バタークリームはよい意味で舌に残らず、周りと一緒に溶けていく。一口食べれば、包容力と安心感のある優しい味わいに癒された。側面や天面に飾られたクッキーはザクっと感もある、サクサク食感で子どもが喜びそうな味わい。サイズは4～6名分。80個限定。

コンテスト2位の「あなたに贈るクリスマスケーキ」は豪華なクリスマスプレゼントをイメージした華やかな一品。マダガスカル産バニラビーンズをたっぷりと使用しており、マスカルポーネとホワイトチョコレートのムースに、ラズベリーの酸味を組み合わせている。天面にはカシスとラズベリーのグラサージュをあしらい、チョコレート細工のリボンや雪の結晶、果実を飾った。シナモンの香りを効かせたタルト生地は、全体のアクセントに。

タルト生地のシナモンは口に近づけた時から余韻まで、ほんのりと香っている。主張しすぎず、それでも常にいてくれるようなイメージだ。鮮やかな赤色が美しいグラサージュはまろやかな酸味で、優しい甘さのバニラムースと好相性。とろりとした口当たりでバニラムースとうまく溶け合っている。サイズは4～6名分。60個限定。

コンテスト3位の「レーヴドネージュ（Rêve de Neige）雪の夢」税込み7,020円

コンテスト3位の「レーヴドネージュ（Rêve de Neige）雪の夢」は冬空を舞う流れ星をイメージし、静かで美しい”雪の夢”の世界を表現した一品。全体を包むのは、軽やかで風味豊かなココナッツムース。中にはまろやかなピスタチオムースと上品に香るトンカ豆のガナッシュを重ね、奥行きのある味わいに。天面はホワイトチョコレートガナッシュで描いた星の軌跡や雪の結晶のクッキー、シルバーのデコレーションあしらい、シンプルながらも華やかに仕上げた。

ココナッツの香りと甘さはしっかりとありつつ、中のピスタチオムースとトンカ豆のガナッシュが優しい味わい。それぞれの配分のこだわりを感じる、なんとも見事なバランスだ。フィヤンティーヌのさりげないサクサク食感もアクセントになっている。子どもにも優しい味わいだが、ゆったり、じっくりと堪能したい一品に思えた。サイズは4～6名分。60個限定。

審査員特別賞の「クリスマスの物語」は、雪の舞う聖夜を描いた絵本のようなデザインが印象的なオペラケーキ。冬の夜に灯る温もりをクラシカルに表現している。一般的なオペラケーキに使用するコーヒーの代わりに、バナナを採用した遊び心もポイントだ。構成は、バナナシロップをたっぷりと染み込ませた生地に、バナナガナッシュとバタークリームを重ねている。チョコレートの濃厚さ、バナナピューレの芳醇さ、バタークリームのなめらかさのハーモニーが堪能できる。

同商品は一般的なオペラケーキより、全体的にかなりなめらかな口当たりだ。チョコレートの濃厚さと比べるとバナナの主張は控えめだが、しっかりと存在感を出しており、ほんのりと鼻に抜ける余韻がある。絵本のような見た目と”チョコバナナ”の味わいで、親子で楽しめるケーキに仕上げた。サイズは4～6名分。70個限定。