東京・高輪：オープン半年後も土日は1ヵ月先までほぼ満席　神戸発の人気洋菓子店「トゥーストゥース」系列のビストロ＆カフェ活況

　神戸発の人気洋菓子店「トゥーストゥース（TOOTH TOOTH）」系列のオールデイダイニング「トゥーストゥースビストロ＆カフェ（TOOTH TOOTH BISTRO＆CAFE）」（以下、「ビストロ＆カフェ」）。2025年9月に東京・ニュウマン高輪にオープンして以来、活況だ。

「トゥーストゥース」は、兵庫県神戸市に1986年開業。三宮の洋菓子専門店「パティスリートゥーストゥース（PATISSERIE TOOTH TOOTH）」本店を軸に、神戸市一帯を中心に店舗を展開している。

　今回うかがった2025年9月オープンの「ビストロ＆カフェ」は、恵比寿のフレンチビストロ「トゥーストゥーストーキョー（TOOTH TOOTH TOKYO）」に次ぐ東京都内2店舗目。オールデイダイニングの業態としては初の出店となる。

　高輪の「ビストロ＆カフェ」は、昼間は児童書など扱う大型書店の並びに位置することもあり、子ども連れの女性客などで賑わい、夜は夜景を眺めながらアルコールを楽しむカップル客が多い。

　オープンして半年以上が経っても人気は衰えず、土日の予約は1ヵ月先までほぼ満席状態。ランチ帯も営業開始前に当日枠を狙わないと難しい。唯一、客足が落ち着く狙い目は「平日夕方の時間帯と連休明け」（同店談）だという。

　スイーツは、神戸の「パティスリートゥーストゥース」と同じクレープ生地や一部のメニューを展開しつつ、季節に応じてビストロ感あふれる独自のラインアップも揃える。肩肘張らないビストロのメニューながら、日常とは少し離れた特別感を得られるのが人気の理由の1つなのかもしれない。

　今回注目したスイーツは、「パティスリートゥーストゥース」系列の人気看板タルト「シャペロン」および「オレンジとクリームチーズアイスのクレープ・オランジェ」の2品。

「シャペロン」は、ミルキーなクリームと甘みのあるイチゴを一緒に焼き上げたイチゴミルク風味のベイクドチーズケーキ。タルトはサクサク食感のブリゼ生地を採用。甘いシャンティクリームをトッピングし、付け合わせにバニラアイスを添えている。ミルクの優しい甘みと果実感のあるイチゴのバランスがよく、幅広い世代から好まれる一品。女性でも食べやすいようにやや細身で、フォークでカットして食べるもよし、ラフに片手で持ち上げて口に放り込むのもよし、という一品だ。

　ちなみに、「シャペロン」という名前は同店の造語。「シャペロン（chaperon）」は、仏語で「寄り添う人」を意味する言葉。かつて仏社交界では、若い女性に付き添い見守る役目の人を「シャペロン」と呼んでいた。同店は「主役となるタルトにそっと寄り添う存在でありたいという思いが込められています。お気に入りのタルトにもうひとつ添えて楽しんでいただきたい。そんな願いから名付けられたケーキです」と話す。

　この「シャペロン」におすすめの紅茶は「トゥーストゥースブレンド」。産地ごとの特徴を生かし、選りすぐりのセイロンティーをブレンドした爽やかで深い味わいだ。

「オレンジとクリームチーズアイスのクレープ・オランジェ」は、クレープ生地に、輪切りにしたオレンジとクリームチーズアイスを上から添えた一品。オレンジの爽やかさを感じるキャラメルソースがさっぱりとした後味で、全体的に軽い口当たりのクレープに仕上げている。クレープ生地の中にはクリームチーズが塗り込まれており、コクの深さと甘さも感じられる。また、チョコレート菓子「クロッカンシトロン」がトッピングされており、レモンの爽やかさとザクザクした食感も楽しめた。

　このクレープにおすすめのペアリングは「オルガパレード」。エキゾチックでフローラルな香りと、キレのあるさっぱりとした後味が爽やかなクレープと好相性だ。