東京・代官山：伝説の仏シェフ三國清三支えたパティシエが手がける新パティスリー「リストリック」9月23日オープン

　東京・代官山に9月23日、パティスリー「リストリック（L’HISTORIQUE）」がオープンする。

　同店は、フレンチの巨匠・三國清三さんの「オテル・ドゥ・ミクニ」や麻布台ヒルズ「Dining 33」、仏パリのパティスリーなどで研鑽を積んできたシェフパティシエ・浅井拓也さんが手がけるガトーおよび焼き菓子を楽しめる。

　仏菓子の伝統を敬い、次の時代へと繋ぐ“新しいクラシック”の創出を目指し、浅井さんの確かな技術と感性により再構築されたガトーから、上質な焼き菓子まで揃える。

「L’HISTORIQUE」のシグネチャーガトーの1つである「シューアラクレーム」は、浅井さんがパティシエを志す原点となったお菓子。中学生の頃に出会った一軒の小さなケーキ屋さんで、ガラス越しに見える厨房と立ち込めるカスタードクリームの香りに魅せられたことがきっかけだった。修業時代から現在に至るまで一貫して大切にしてきた「クラシックな菓子作りへのリスペクト」と「丁寧な手仕事」。そのすべての思想を凝縮した一品だ。

【リストリック】
住所：東京都渋谷区猿楽町28-10・地下1階
時間：11時〜19時
席数：カウンター6席