東京・池袋のホテルメトロポリタンは9月1日〜10月31日、メザニンラウンジ「すずかけ」にて、「Seasonal Parfait」の新テイストとなる「シャインマスカットと紅茶のパフェ」を展開する。予約不可。価格は単品・税込み2,500円から。
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同パフェは、フレッシュな果実をはじめ、コンポートやコンポートゼリーなど、さまざまな食感のシャインマスカットをふんだんに配した一品。グラスの中には、食感が楽しいクランブルや芳醇な香りの紅茶クリーム、軽やかな紅茶シフォンを重ね、下層部にはクリームチーズシャンティやアプリコットソースを忍ばせ、深みのあるアクセントを加えた。シャインマスカットの爽やかな甘みと紅茶の豊かなコクが全体を調和させ、どの層をすくっても変化に富んだ味わいだ。
トップにはすっきりとした味わいのフローズンヨーグルトをのせ、オレンジクッキーとベルガモット風味の繊細なチュイール（薄焼きクッキー）を添えることで、芸術の秋にふさわしい洗練された華やかなデザインに仕上げた。さらに、別添えのミラベル（スモモの一種）ソースをかけることで爽やかな味の変化も楽しめる。
なお、仕入れ状況などにより、食材や内容が変更される場合あり。
【ホテルメトロポリタン】
住所：東京都豊島区西池袋1-6-1
電話：03-3980-1111（代表）
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