東京都目黒区のウェスティンホテル東京は9月1日～11月30日、1階のペストリーブティック「パティスリー・バイ・ウェスティンホテル東京」にて、秋季限定スイーツを販売する。
今年はイチジクやナッツ、ほうじ茶を取り入れたスイーツや、素材それぞれの個性を生かしたモンブラン3種を展開。本記事では、新作スイーツに絞って紹介する。
「クラシックバタークリームケーキ」はどこか懐かしくも、洗練されたクラシカルな味わいが魅力の一品。特製のフレッシュバターで仕立てた軽やかな口溶けのバタークリームや、ドライフルーツをたっぷり練り込んだアーモンドパウンドケーキ、アプリコットジャムを重ねている。上質なバターの香りと果実の爽やかな酸味で、秋らしい味わいが楽しめる。
「ほうじ茶の枯山水ティラミス」は、日本庭園の枯山水をモチーフにした、繊細な佇まいが印象的な一品。ほうじ茶シロップを染み込ませたビスキュイに、イチジクや黒豆、アーモンドを忍ばせ、ほうじ茶の香ばしさを生かしたティラミスを重ねている。チョコクランチやクランブルは食感にアクセントをもたらしつつ、砂紋を表現している。
「マルジョレーヌ」は、秋らしい彩りと香ばしさを楽しめる焼き菓子。アーモンドがベースの生地に、ソテーしたリンゴと甘酸っぱいカシスを合わせ、食感を添えるクランブルとともに焼き上げている。天面には、爽やかなフロマージュブランのクリームや胡桃、アーモンド、ピスタチオをたっぷりとあしらっている。
「バニラクリームのモンブラン仕立て」は、ラム酒をほのかに忍ばせたバニラクリームとマロンクリームを重ねた、モンブラン仕立てのデザート。食感のアクセントとして、栗とクランブルを散りばめている。バニラの優しい香りと栗の豊かな風味が調和する、軽やかで上品な味わいの一品だ。
【ウェスティンホテル東京】
住所：〒153-8580 東京都目黒区三田1-4-1
電話：03-5423-7000（代表）
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