東京都文京区：新作も登場「ホテル椿山荘東京」”毎年早期完売”の一品も揃うクリスマスケーキの予約受付、10月1日より開始

　東京都文京区のホテル椿山荘東京は10月1日より、ショートケーキ「極（きわみ）ガトー・オー・フレーズ」をはじめとしたクリスマスケーキ3種とクリスマスミートパイ、シュトーレンの予約を受け付ける。また、11月1日よりテイクアウトケーキを販売する。

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　毎年予約開始早々に完売する「極　ガトー・オー・フレーズ」は、厳選素材を使用して仕立てる王道クリスマスショートケーキ。スポンジには国産小麦と、平飼い有精卵「卵皇」を使用し、和三盆の上品な甘さと発酵バターの豊かなコクを重ねる。生クリームは、北海道・根釧地区の生乳を主原料に、味わい深さと口溶けの良さのバランスを追求して独自にブレンド。ミルキーでリッチな風味に仕上げる。イチゴには、同ケーキにふさわしい国産品種を厳選して取り寄せ。芳醇な生クリームと、甘みとほどよい酸味を備えたイチゴが調和する特製ケーキだ。

　新作の「ノエル　ショコラ」は、ミルクチョコレートをベースに、2種のチョコレートを使用した口溶けなめらかなチョコレートムースに、イチゴの果肉がアクセントを添えるストロベリームースと、香り豊かなビスキュイオランジェを合わせた。チョコレートの濃厚なコクに、オレンジの華やかな香りとイチゴの甘酸っぱさが重なり、口の中で豊かなハーモニーが広がる。トップには、パティシエが1つひとつ丁寧に手作りしたマジパン細工のトナカイと、ホワイトチョコレートで繊細に仕上げたポインセチアを飾っている。それぞれ少しずつ表情の異なる愛らしいトナカイにも注目だ。

「プレミアムダブルチーズケーキ」は、2種類のクリームチーズを使用したレアチーズケーキと、しっかりとしたコクのあるクリームチーズを用いたニューヨークチーズケーキ「シトロン」を重ねた2層仕立てのチーズケーキ。レモンの爽やかな風味がチーズの濃厚さを引き立て、土台のグラハムビスケットにはカソナードの豊かな風味をプラス。3種のクリームチーズが織りなす、濃厚でありながら爽やかな味わいに。デコレーションには厳選した国産イチゴやピスタチオ、金箔をあしらって華やかに仕上げた。さらに、シナモンをはじめとする複数のスパイスが香るスペキュロスクッキーを別添えで用意し、好みで飾り付けも楽しめる仕様にした。