東京・丸の内：「シャングリ・ラ東京」栗×洋梨で秋を表現　ラム酒香る“大人のパフェ”、10月1日より2ヵ月限定展開

　東京・丸の内の「シャングリ・ラ東京」は10月1日～11月30日、28階のラウンジ＆バー「ザ・ロビーラウンジ」にて、「モンブランパフェ」を販売する。価格は税込み4,180円（別途サービス料）。

　今回のテーマは、栗や洋梨など秋ならではの食材を使用した“大人のパフェ”。ラム酒の甘く芳醇な香りと、洋梨のブランデー「ポワール・ウィリアムス」の華やかで軽やかな果実香が特長の一品だ。

　ベースにはラムゼリー、キャラメルタイムソース、栗の渋皮煮を入れ、パリッとした板チョコを重ねる。香ばしい風味でしっとりとしたヘーゼルナッツジョコンドとシナモンカードを層にし、チョコレートフイヤンティーヌの下にはカシスを忍ばせる。食感のアクセントにアーモンド焼きメレンゲを加え、ポワール・ウィリアムスで煮たセミドライの洋梨が入ったラフランスシャーベットを盛り付ける。

　ガラスの器の上にのせた紅茶クッキーには、洋梨の上品な香りをまとわせたモンブランを絞り、栗の渋皮煮と金箔をあしらう。さまざまな素材の味わいや香りを楽しめる仕上がりに。

　また、10月のハロウィン期間はコウモリクッキーとおばけメレンゲ、11月はピスタチオシガールとタイムを飾る。季節の移ろいとともに、異なる秋の趣を表現するデコレーションにも注目だ。

　なお、仕入れ状況により、予告なく内容や価格が変更される場合あり。

【シャングリ・ラ東京】
住所：〒100-8283　東京都千代田区丸の内1-8-3　丸の内トラストタワー本館
電話：03-6739-7888（代表）