ユーハイム：和栗ペースト約9割の濃厚クリーム使用「和栗きんとんモンブラン」全国1万個限定販売

　洋菓子ブランド「ユーハイム」は10月10日より、全国の一部店舗にて「和栗きんとんモンブラン」を数量限定で販売中だ。価格は税込み800円。

　同商品は、ユーハイムと石井食品が共同で展開する「／0ラボ（スラッシュゼロラボ）」の第2弾。石井食品の「栗ごはん」の製造過程で生じた規格外の和栗を活用したケーキだ。

　和菓子の栗きんとんから着想を得て、濃厚さが異なる2種類のモンブランクリームを採用。一方は和栗ペーストの配合率が約9割で、素材本来の力強い風味を味わえる。もう一方は約6割とし、生クリームを合わせることで、まろやかな口溶けに仕上げた。

　さらに、カシスやナッツなどを組み合わせ、計8層の構成に。和栗の優しい甘みを軸に、酸味や香ばしさ、異なる歯触りを重ねている。全国で計10,000個の限定販売となり、各日の製造数にも限りがある。店舗ごとになくなり次第、販売終了となる。

　今回使用する和栗は、漂白や着色を行わない製造工程において、色調の変化などを理由に商品規格から外れたもの。味に問題のない素材を洋菓子へと生かす取り組みであり、食品ロス削減と新たな商品価値の創出を両立させる試みでもある。

　なお、「／0ラボ」は、食品添加物に頼らない製造を掲げる企業同士の連携プロジェクト。2025年に発売した第1弾のファミリーサイズとは異なり、今回は1人でも楽しみやすいケーキとして展開する。