千葉県浦安市の「オリエンタルホテル 東京ベイ」は10月1日より、2026年クリスマスケーキ2種の予約受付を開始している。シェフパティシエ・鈴木裕太さんが、就任後初となるクリスマスケーキを手がける。
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「ブーケ・ド・ノエル」は、フラワーアレンジメントをイメージした“食べるアート”を掲げる新作。チョコレート細工で葉やつたを立体的に表現し、その中央に真っ赤なリンゴ型のムースを飾る。
リンゴ型のパーツは、キャラメリゼしたリンゴを忍ばせたフロマージュブランムース。土台には、しっとりと焼き上げたチョコレートビスキュイと自家製ラズベリージャムを合わせる。さらに、ホワイトチョコレートを低温で焼いてキャラメル香を引き出したブロンズチョコレートクリームとムースショコラを重ね、グラサージュショコラで包む。
「クリスマスショートケーキ」は、北海道産生クリームと国産イチゴを使った王道の一品。きめ細やかなスポンジに生クリームとイチゴを重ね、上品な甘味とコク、生のイチゴの酸味を組み合わせる。
洋酒を使わないノンアルコール仕様とし、トップにはサンタクロースやメッセージプレートを飾る。
造形美を前面に押し出した「ブーケ・ド・ノエル」と、世代を問わず楽しみやすいショートケーキという対照的な2種類を用意したのが今年の特徴だ。新たなシェフパティシエの技術や個性を打ち出す一方、ホテルの定番として長く親しまれる味も同時に提示する構成となっている。
なお、予定数に達し次第終了。
【オリエンタルホテル 東京ベイ】
住所：〒279-0011 千葉県浦安市美浜1-8-2
電話：047-350-8111（代表）
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