東京・幕張・大阪：「ホテルニューオータニ」マンゴー＆桃の”W贅沢仕様”「エクストラスーパーダブルショートケーキ」7月15日より展開

　ホテルニューオータニ直営3ホテル（東京・幕張・大阪）は7月15日〜8月末、パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」にて、最高級スイーツ「エクストラスーパー」シリーズより、夏季限定「エクストラスーパーダブルショートケーキ（マンゴー＆ピーチ）」を展開する。価格はテイクアウト・5,940円。

　同ケーキは、国産マンゴーと、桃の名産地・山梨県が誇るブランド桃「一桃匠」を採用。これまでそれぞれ単独で展開してきた人気の「エクストラスーパーショートケーキ」を、1つのケーキで同時に楽しめる。

　さらに、みずみずしいライチの層を忍ばせることで、果実本来の甘みを引き立てながら、爽やかな余韻を演出。トップには、甘く優美な香りをまとったエルダーフラワー葛をあしらい、マンゴーと桃、それぞれの個性が美しく調和する一品に仕上げた。

　スポンジ生地には、果実の魅力を引き立てるべく、無農薬の玄米を食べて育った鶏の「玄米卵」を使用。高級カステラを思わせるしっとりとした口あたりと、ふんわり軽やかな食感を実現した。

　さらに、バニラを加えることで豊かな香りとコク深い味わいに。生クリームには、和三盆糖を加えた九州大牟田産の生クリームを使用し、すっと溶けるような口溶けに。国産マンゴーの芳醇な香り、「一桃匠」の濃厚な甘み、きめ細やかなスポンジ、なめらかな生クリームが美しく調和する。

　マンゴーと桃という夏を代表する高級果実を一度に味わえる構成は、季節感と特別感を両立した仕立てだ。複数の果実や香りを重ねながらも、ライチやエルダーフラワー葛をアクセントに加えることで、濃厚さだけに偏らない軽やかな後味を目指していると言えそうだ。

　なお、食材の入荷状況などにより、期間や内容が予告なく変更される場合あり。