【なんだこりゃ？】ローソン：生成AI発案「レモンタルト（ピクルス風味）」など3品のデザート＆ベーカリーを9月29日より関東・甲信越で発売

　ローソンは9月29日より、生成AIが発案した商品コンセプトをもとに開発したスイーツやベーカリーなど3品を、関東・甲信越の店舗で発売する。同社が生成AIを活用した商品を本格的に発売するのは、今回が初となる。

「レモンタルト（ピクルス風味）」は、生成AIが提案したレモンタルトとピクルスの組み合わせから着想を得た一品。刻んだピクルスの酸味とレモンの爽やかさ、チーズのコクを合わせ、甘さを抑えた少し酸っぱい味わいに仕上げた。東京都や神奈川県など関東・甲信越の約4700店舗で販売する。一部エリアおよびナチュラルローソンは対象外。

「酒種あんバターヨーグルトパン」は、生成AIによる「発酵素材を掛け合わせたあんバター」という発想を商品化。酒種を使ったもっちりとした生地に、粒あん、発酵バター入りマーガリン、ヨーグルトクリームを組み合わせ、発酵素材による奥行きのある味わいを楽しめる。

　このほか、パフェのような見た目に仕立てた「混ぜて食べる　和風パフェサラダ（ビーフン入り）」も登場。紅芯大根やキュウリ、オクラ、カニカマなど7種類の具材とビーフンを、白だし仕立ての和風ジュレで味わう。

　商品開発では、「今までにない組み合わせや味」や、商品を見た瞬間に「なんだこりゃ？」と思われることや、食べるとおいしいことをテーマに生成AIを活用。アイデアの創出段階では過去の販売実績や市場データを使用せず、生成AIの提案をもとに商品開発担当者が試作と検証を重ね、味や見た目を調整した。