フルーツピークス：茨城県行方産サツマイモ「紅優甘」主役の秋季限定タルト展開中　塩マスカルポーネと好相性

　フルーツタルト＆カフェ専門店「フルーツピークス」は11月30日まで、全19店舗にて、茨城県行方産のサツマイモを使った秋季限定タルト「茨城県行方産さつまいもと塩マスカルポーネ」を展開中だ。価格は東北店舗・税込み1,059円、関東店舗・税込み1,113円（いずれもテイクアウト料金）。

　同商品は、行方市やJA、生産者らが連携する「行方市さつまいも課」とのコラボレーションから誕生。甘味の強さとなめらかな食感が特長のブランドサツマイモ「紅優甘（べにゆうか）」を使用している。

　タルトの中には、あんこと生クリームを合わせた餡クリームとサツマイモのペーストを重ねた。さらに皮付きの芋を敷き詰め、まろやかなコクと程よい塩気が特長のマスカルポーネクリームを組み合わせている。

　仕上げには、行方市が今回の商品向けに特別に製造したチップスをトッピング。パリパリとした歯触りがアクセントとなり、素材の異なる魅力を一度に楽しめる仕立てだ。

　近年、秋のスイーツではサツマイモをペーストやクリームに加工した商品が数多く登場している。今回のタルトは、皮付きの素材をそのまま使用するなど、形状による違いを生かしている点が特徴的だ。さらに塩味を取り入れることで、甘味だけに偏らない味わいを目指している。