東京・丸の内：宇治抹茶が主役の仏風アフタヌーンティー、11月1日より1ヵ月登場

　東京・丸の内の「フォーシーズンズホテル丸の内東京」は11月1日〜11月30日、7階の「メゾンマルノウチ（MAISON MARUNOUCHI）」にて、宇治抹茶を主役にした「抹茶アフタヌーンティー」を展開する。

　同アフタヌーンティーは、2026年8月に着任したエグゼクティブペイストリーシェフのニコラ・モガール氏が手がける。京都・宇治の伝統的な栽培方法「覆下園（おおいしたえん）」で育てられた茶葉を使用。日本ならではの素材にフレンチの技法を取り入れ、5種類のスイーツを提供する。

　注目は、キューブ型のムースケーキ「エクラ抹茶キューブ柚子」。濃厚な風味を持つムースに柚子コンフィとジェル、アーモンドスポンジを重ねた。底にはクリスピーな層を敷き詰め、爽やかな酸味と軽快な歯触りを組み合わせている。

「ナシ抹茶のタルト梨」は、タルト生地に抹茶アーモンドクリームと和梨のコンフィを合わせた一品。バニラムースを重ね、フレッシュな果実を添えることで、みずみずしい甘味とほろ苦さの対比を生み出した。

　他にも、黒胡麻の香ばしさと豊かなコクが特徴の「セサミ・ノワール抹茶シュー黒胡麻」や、「アズキ抹茶のロールケーキ小豆とバニラ」が登場。さらに、ダークチョコレートのフィナンシェに抹茶ガナッシュクリームを重ねた一品も用意する。カカオの奥行きある味わいと、茶葉の余韻を楽しめる仕立てだ。

　今回の特徴は、宇治抹茶を共通の素材に据えながら、柚子や和梨、黒胡麻、小豆などを取り入れている点だ。酸味や香り、甘味の異なる食材を組み合わせることで、5種類それぞれに個性を持たせている。和の素材をフランス菓子に落とし込む構成からは、モガール氏の技術と感性がうかがえる。

　なお、営業時間や価格は変更される場合あり。

【フォーシーズンズホテル丸の内東京】
住所：〒100-6277　東京都千代田区丸の内1-11-1　パシフィックセンチュリープレイス丸の内
電話：03-5222-7222（代表）