専用機械なしでなめらかな口溶け実現「おうちで作るイタリアンジェラート＆ソルベ」5月21日発売開始

　5月21日、「おうちで作るイタリアンジェラート＆ソルベ」を発売開始した。B5判・112ページ。価格は税込み1,980円。

　同書は、専用の機械がなくても、自宅でなめらかな舌触りのジェラートとソルベが作れることができる47のレシピを掲載。イタリアで修行をしてきた著者・齋藤由里さんが試行錯誤しながら生み出した品々が揃う。

　ジェラート作りは「専用の機械がないと作るのが難しい」と言われているが、同書ではスプーンとハンドブレンダーを駆使してなめらかな口溶けと食感を実現。47のレシピを3段階のレベル別に紹介。初心者でも安心して挑戦できる。冷凍庫でガチガチに固まってしまったとき、なめらかな口溶けに戻す方法も解説する。

　レシピは1つずつアドバイス付き。例えば、アーモンドミルクを使用するレシピでは、代用にオーツミルクをおすすめしつつ、ライスミルクなら軽い仕上がり、豆乳ならコクが出るなど、好みに合わせて選択できるようなコメントが書かれている。　同書は「乳製品を使わなくてもおいしいジェラートは作れます。アレルギー、ちょっと苦手、一時的に避けている方などにおすすめです」とアピールする。

　また、ダイエットや腸活中など日々の食事に気を遣っている方にも罪悪感なく食べられるジェラートも紹介。高たんぱく低脂肪のもの、スーパーフードなどを使用したレシピも。他にも、ミルク＆クリーム、チョコレート＆ナッツといった定番のジェラートから、イタリアの伝統菓子や地方菓子を再解釈したジェラート、和風ジェラートまで多彩なレシピを揃える。