銀座ル・ブラン：「ちゃんと檸檬を感じる」ことを目指して生まれたレアチーズケーキ　ラベンダー蜂蜜入りレモンムース重ねた一品

　1907年（明治40年）創業、洋菓子作りを1979年から続ける東京・銀座の洋菓子店「銀座ル・ブラン」は、夏季限定スイーツ「檸檬のレアチーズケーキ」を、楽天市場にて販売している。価格は税込み4,500円（送料無料、冷凍配送）。

　同商品は、「ちゃんとレモンを感じること」をテーマに開発されたレアチーズケーキ。2025年に新商品として登場し、発売2年目を迎えた。レモンの爽やかな酸味とレアチーズのまろやかなコクを組み合わせ、濃厚さを保ちながらも、暑い季節に食べやすい味わいに仕上げている。

　ケーキは、ラベンダー蜂蜜を加えたレモンムースと、コクのあるレアチーズを重ねた2層仕立て。上部には国産レモンのコンポートや輪切りのレモンを飾り、ブルーベリーと細かく砕いたピスタチオを添えた。ピスタチオは食感が強くなりすぎないよう細かくすることで、レモンの爽やかさやムースのなめらかさを引き立てるという。

　ラベンダー蜂蜜は、華やかな香りと爽やかな余韻が特徴。レモンの香りを引き立て、最後まで心地よく味わえるよう工夫した。解凍時間を調整すれば、アイスケーキのような食感でも楽しめる。誕生日や夏ギフトなどに対応するメッセージプレートも用意する。

　同店のケーキや焼き菓子は、自社のパティシエが1つずつ手作りしており、OEM製造や機械による大量生産は行っていない。「檸檬のレアチーズケーキ」も、見た瞬間にレモンのケーキだと伝わる外観と、期待に沿ったレモンの味わいの両立を目指した一品だ。