ホテルインディゴ軽井沢：地元の花々がテーマ　新ペストリーシェフの新作スイーツ5種、6月4日より展開中

　長野県のホテルインディゴ軽井沢は6月4日より、オールデイダイニング「KAGARIBI」にて、新ペストリーシェフ・太刀掛功二（たちかけ・こうじ）さんが手がけた新作スイーツを展開中だ。

　太刀掛さんは2026年4月、ホテルインディゴ軽井沢にペストリーシェフとして着任。着任より、ネイバーフッドに着想を得たオリジナルスイーツを考案。今回はショーケースのアイテムを一新した。

　新作は、全て軽井沢近郊で見られる花々をテーマに、当地の自然や四季の彩りを、スイーツを通して表現。「KAGARIBI」のショーケース商品は、店内や客室で楽しめる他、テイクアウトでの購入も可能。軽井沢の自然を感じながらのティータイムや、手土産としても利用できる。

　タルトシトロン「デージー～Daisy～」は、仏タルトシトロンをベースに、信州産マイヤーレモンを使用したレモンクリームとコンフィチュールを合わせた。花びらをイメージしたメレンゲが彩る、爽やかな酸味と優しい甘みを楽しめる。

　タルトフレーズ「ヴィフ・エクラ～Vif Eclat～」は、イチゴを主役に、自家製イチゴジャム、ホワイトチョコと苺のムース、ローズマリーとライムのジュレを重ねたタルト。クラシカルな味わいに、ハーブとフルーツの香りが重なる一品だ。

　ムースショコラ「ダリア・ノワール～Dahlia Noir～」は、軽やかな生地に、ラム酒香るババロワとカカオの深みを凝縮したクレムショコラを重ねた、大人のためのプレミアムガトー。異なる食感と香りの奥行きを楽しめる。

　ショートケーキ「アネモネ～Anemone～」は、イチゴの魅力を引き立てるべく、マダガスカル産ヴァニラを使用したクリームと、自家製のイチゴジャムを合わせたショートケーキ。しっとりとしたスポンジ生地とともに、イチゴの甘酸っぱさとバニラの芳醇な香りが魅力の一品だ。

　ミルフィーユ「カサブランカ～Casablanca～」は、香ばしく焼き上げたパイ生地に、マスカルポーネクリームを合わせ、中にはマダガスカル産ヴァニラビーンズを使用。濃厚なコクと高貴な甘い香りが広がる。

【ホテルインディゴ軽井沢】
住所：〒389-0111　長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉字屋敷添18-39
電話：0267-42-1100（代表）