北海道札幌市を中心に展開する「きのとや」は5月7日〜6月30日、白石本店・琴似店・ポールタウン店にて、「焼きたてカスタードいちごパイ」を新発売中だ。数量限定。価格は単品・税込み630円、3個入り・税込み1,890円。
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同スイーツは、旬のイチゴをたっぷりとのせて焼き上げた一品。フランボワーズを隠し味にした甘酸っぱいイチゴジャムを詰めて、イチゴの上にもイチゴ入りの艶がけを塗っている。さまざまなイチゴの味わいと、焼くことでイチゴの濃厚で深みのある味わいが特長。各店舗にある工房で1つずつ丁寧に作り、毎日焼きたてを販売する。
濃厚なイチゴの味わいを支えるのは、アーモンド風味のしっとり生地。ケーキのような満足感があり、バター香るパイとクリームの味わいをつなぐ。バニラビーンズがふんわり香るきのとや特製カスタードクリームに生クリームを混ぜ合わせたクリームは、イチゴと好相性だ。
自家製のパイ生地は、バターを丁寧に何度も織り込み冷蔵庫で寝かせる。イチゴジャムやアーモンド風味のしっとり生地をのせてまず1度目の焼成を行う。カスタードクリームやイチゴをのせてから2度焼きすることで、サクサクの食感と焼き上げた時のバターの芳醇な香りを楽しめる。
なお、販売時間は店舗によって異なる（要確認）。
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