アマン京都の「ザ・リビング パビリオン by アマン」は10月1日〜12月31日、高級和栗として知られる京都の丹波栗を贅沢に使用し、和のエッセンスを散りばめたモンブランパフェ「The Art of 丹波栗」を提供する。価格は税込み12,000円（サービス料含む）。数量限定で完全予約制。
【写真】モンブランパフェ「The Art of 丹波栗」などの他イメージはこちら同パフェは、丹波栗をふんだんに使用し、アイスクリームやペースト、ブリュレなどでアレンジを加え、グラスの器の中に散りばめている。
パフェの蓋には、舌触りがよく濃厚な丹波栗のペーストで作った絞りたてのモンブラン。最中の蓋を開けると登場する筒の中には、丹波栗と和三盆、2種のこだわりの自家製アイスを並べ、和紅茶おくみどりのエスプーマでふんわりと包んだ。丹波栗のブリュレの上に丹波黒豆、丹波栗、苔に見立てた抹茶スポンジを散りばめ、重層的な味と食感に。グラスの底には爽やかな酸味のある水尾の柚子ジュレを合わせ、丹波栗の上品な甘みと合わさり、絶妙なコントラストを生み出す。
なお、同メニューはアマン京都オリジナルオーガニックコーヒー、紅茶またはハーブティー、丹波栗のパウンドケーキのお土産付き。
【アマン京都】
住所：京都府京都市北区大北山鷲峯町1番
電話：075-496-1335（レストラン予約）
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